GRATIN DE BETTES AU PARMESAN
Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1,5 kg de bettes
- 2 cuillères Ă soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail hachĂ©e
- 80 g de parmesan râpé
- 30 g de beurre + beurre pour le moule
- sel
Pour la béchamel :
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 2 pincées de noix de muscade râpée
- 50 cl de lait
- sel et poivre
Préparation :
SĂ©parez les cĂ´tes et les feuiles des bettes. Pelez les cĂ´tes Ă l’aide d’un couteau Ă©conome, coupez les en tronçons.
Faites-les cuire Ă l’eau bouillante salĂ©e pendant 20 mn. Égouttez-les. RĂ©servez.
Lavez les feuilles. Ciselez-les.
Dans une poĂŞle, faites fondre les feuilles Ă feu moyen avec l’huile et l’ail. Augmentez le feu pour faire Ă©vaporez l’eau. RĂ©servez.
Préchauffez le four à 210° (thermostat 7).
Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez la farine et la muscade. Mélangez. Versez le lait. Faites épaissir. Salez, poivrez. Incorporez 40g de parmesan.
Dans un plat beurré, disposez la moitié de la béchamel puis le mélange bettes+feuilles. Finissez par la béchamel, 40g de parmesan puis 30g de beurre. Enfournez 20 mn.
RĂ©galez vous !!!